A PAIXÃO PELA TRADIÇÃO
E SABOR DO ALENTEJO
O NOSSO AZEITE ALENTEJANO
Cada garrafa do azeite alentejano Monte do Carrascal, leva consigo o sabor de uma tradição e respeito pelo ambiente.
São produzidas em edições limitadas, em olival tradicional não intensivo, com oliveiras portuguesas e com cuidado na preservação do solo e da água.
Do Sudoeste Alentejano para o Mundo.
Somos naturalmente Premium!
MONTE DO CARRASCAL
OLIVEIRAS E AZEITONAS
O primeiro ano foi de podas e caracterização das nossas oliveiras (Olea europea L.), da variedade Galega. São oliveiras tipicamente portuguesas, adaptadas ao calor do verão e ao frio do inverno, que se faz sentir nesta zona de Santiago do Cacém.
A fraca colheita 2021 foi o resultado de muitos anos de abandono e de um ano genericamente pouco produtivo a nível nacional, comparado com o ano seguinte, 2022, em que Portugal globalmente, ultrapassa as 180 mil toneladas de azeite.
Apesar da pouca quantidade de 2021, foi notória a qualidade da azeitona e do azeite obtido. Um virgem extra que nos encheu de motivação para o nosso projeto Monte do Carrascal.
COLHEITA E LAGAR
A apanha da azeitona é feita manualmente, com as técnicas tradicionais de varejar ou ripar as oliveiras. São os métodos mais inofensivos para as oliveiras e preservamos assim o habitat das várias espécies de aves que nos rodeiam.
Não temos olival intensivo.
Uma azeitona “grada”, ou seja, grande e bonita só podia dar um Azeite de excepção no lagar. Aqui também só são utilizados processos mecânicos para a produção do azeite.
AZEITE EM PORTUGAL
O cultivo da oliveira e a produção de azeite, sempre foi uma parte importante da nossa riqueza ao longo dos tempo.
Desde a idade média que o clero protegia e cultivava as oliveiras, como importante fonte de iluminação, alimentar e em trocas comerciais. Temos registos do comércio de azeite desde o séc. XII com as conquistas no norte de África e mais intensivamente no período dos descobrimentos marítimos.
Em 2022 Portugal é, orgulhosamente, o quarto maior país exportador, o sétimo maior país produtor de azeite (quarto país dentro da Europa).
CURIOSIDADE
O cultivo e utilização da oliveira remonta a milhares de anos. Pensa-se que foi introduzida na Península Ibérica pelos povos navegadores do mediterrâneo, como os Gregos e Fenícios.
Na região do antigo e Egito e na Grécia, já era muito utilizado para iluminação de templos e cosmética.
Os Romanos desenvolveram muito a cultura olivícola, dando novas utilizações ao sumo da oliveira, tais como lubrificantes, medicamentos, e claro os usos culinários.
O Az-zait (sumo de azeitona) foi a palavra árabe que nos ficou para designar o Azeite.
MONTE DO CARRASCAL
OS NOSSOS SEGREDOS…
AZEITONA
EMBALAGEM
Embalagem escura para preservar da melhor forma possível a foto-oxidação. Garrafa de vidro de 500ml.
APANHA MANUAL
Técnica de varejar e ripar manualmente as oliveiras. Azeitona enviada para o lagar no final do dia da apanha.
CLIMA
O ambiente mediterrâneo, que também se verifica na Grécia, Itália e Espanha, faz do sul de Portugal, um excelente produtor de Azeite Virgem Extra.
MONTE DO CARRASCAL
O CLUBE PRIVADO
DO MONTE
Temos produções anuais muito limitadas, seja o primeiro a poder reservar e a receber o Azeite em sua casa.
